美食文化

湖北特色菜“龙穿衣”的传说

龙穿衣是中国特色菜,龙穿衣也有着其故事传说。 传说很早以前,洪湖水经常无端波浪滔天,渔民无法下湖岸上又时常狂风大作,摧毁庄稼,农民无法耕种,闹得洪湖百姓长期不得安宁。 ...

豫菜名菜“笏板鸡”的历史故事

笏板鸡是鸡胸脯肉为原料的菜肴,此菜特点是色泽金黄,外焦里嫩。当然,这道菜最大的特点是外形为长扁条的笏板状。类似的还有另外一道菜笏板鱼。 ▲孙承忠 ...

霸气苏菜“梁王鱼”的典故

梁王鱼是徐州地区的传统名菜,属于徐海菜,此菜色泽金黄,海参三色相映,汤汁浓厚,质地腴美鲜嫩、酥香,寓意吉祥。梁王鱼的名字就透着一股历史的霸气,其来历与后梁朱温有关。 ...

名菜“百鸟朝凤”让慈禧赞不绝口

“百鸟朝凤”是清代乾隆年间的宫廷菜,是给慈禧太后做六十大寿的吉祥菜。因其造型奇特、口感鲜香而赢得太后的赞赏。后来演变成为粤菜谱中有代表性的菜品。 ...

李白为了获得重用,亲手为皇帝烹制了太白鸭子

太白鸭子是一道历史悠久的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜色白肉烂,汤味鲜醇,具有滋补之功效。这道菜的成名据说与大诗人李白有关。 唐玄宗天宝元年,诗人李白一度受到唐玄宗的赏识,遂应召入京供奉翰林。很快,李白以其卓越的政说,使“王公大臣争相交结”,而对他的诗,“达官贵人竟相诵吟”。尽管如此,但在玄宗眼里,李白始终不过是一个写诗填词的“弄臣”,并没有在政治上重用的意思。 ...

麟游血条面——历史悠久的陕西风味小吃

麟游血条面,因用小吃。这一风味小吃,相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑,去乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱,血条面才得以发扬光大,流传至今。 ...

喜庆的苏菜“龙门鱼”:鱼跃龙门,平步青云

龙门鱼是徐州地区的一道美食,其特点是外酥里嫩,兼蓄五味,形状美观,汁浓鲜香。鲤鱼是龙门鱼的主料,也是苏北鲁南人民喜爱之物,人视鲤鱼为喜庆有余之意。徐州以产“三鲤”著称:一是黄河水域里的金色鲤鱼,二是运河水域里的红色鲤鱼,三是微山湖一带水域里的乌赤色四孔鲤鱼。“三鲤”中尤以四孔鲤鱼久负盛名,1952年毛主席视察徐州时说:“徐州四孔鲤鱼天下驰名。” 糖醋四孔鲤鱼 龙门鱼的来历相传始于彭城人南朝开国皇帝宋武帝刘裕。 ...

幸福的“回忆杀”,30年前全鸭席原是一桌“假客人”?

虽然没能联系到纪录片的日方拍摄者,但是北京晨报记者从全聚德找到了参与当年拍摄的当事人,确认拍摄地点正是全聚德烤鸭店的前门起源店。有意思的是,在改革开放初期,为了能向外宾展示“最好一面”,片中吃着烤鸭、喝着茅台酒的一桌觥筹交错、意兴正酣的客人,其实都是当时全聚德的员工。 出镜人物:烤鸭师傅李兴禄 山东“小力巴” 烤鸭挑大梁 ...

羊眼包子的来历

回民很讲究饮食卫生,智慧勤劳的回族妇女能做出许多独具风味的特色食品,大家知道的有馓子、羊肉、“夹板”等等,如果您能在回族人的三大节日开斋节、宰生节和圣纪节到回民家中做客,定能一饱口福,大开眼界。 ...

冰糖莲心羹:连着西施爱国爱乡的玉洁冰心

冰糖莲心羹是一江苏一带很受欢迎的清热泻火的功效。冰糖莲心羹据说与西施离开故土,为国报仇的故事有关。 春秋末年吴越相争,越王勾践大败,作为人质在吴受尽凌辱。获赦回国后,起用范蠡为相国,决心东山再起,报仇雪耻。范蠡献计,一面用金帛美女迷惑吴王,一面生聚教训,富国强兵,伺机再起。勾践同意后,便派范蠡出发寻找美女。 ...