这三碗绍兴菜!绍兴人饭桌上没了它们还真不过瘾!

这三碗绍兴菜!绍兴人饭桌上没了它们还真不过瘾!

绍兴人在团聚时刻,都会烧一大桌菜。菜肴虽小有不同,但每一家都不怠慢。主妇们在灶头欢喜地忙碌,把对家人的爱一起融进十碗头里。一家人辛苦了一天,坐下来喝口温老酒。吃一块香喷喷的扣肉。忙忙碌碌的日子里,这也是一件特别惬意的事。

(肉丝小炒制作过程,视频建议在wifi状态下观看)

旧时烧菜不用禽类的肉汤,及白鲞液汁扩虾油提练出来的鲜味。这种用自然物汁提练的鲜味,香气扑鼻,厨师的手艺好坏,咸淡味,生熟度,第一碗小炒端出,大家一尝便知。

绍式小炒

成功的绍式小炒,一筷子下去,青椒的爽口,都融入你的口中。别看这碗小炒成本低,但是入口时的美味,一定是吃绍兴菜必备之选。

(揉肉皮制作介绍,视频建议在wifi状态下观看)

这道菜又叫揉肉皮,用开胃佳品。

(熬肺菜制作过程,视频建议在wifi状态下观看)

熬肺的原料是家常菜,配白菜梗炒制而成。原汁原味,汤菜俱佳。这道菜虽然成本不过几块钱,保留了营养的同时也保留了最传统的绍兴老味道。

绍兴十碗头中的最后3碗,这三道菜虽然成本不超过十元。但的的确确是最传统的,绍兴人喜爱的味道。一大桌的大鱼大肉下来,没了这三道菜,你还真觉得不过瘾呢!

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